Isu kebersihan dalam penyediaan makanan dan risiko kesihatan awam: Analisis berasaskan perspektif halalan ṭayyiban. Journal of Islamic, Social, Economics

Abstract

Kebersihan makanan merupakan salah satu faktor penentu utama dalam memastikan tahap kesihatan awam, terutamanya dalam mencegah penyakit bawaan makanan yang berkaitan dengan amalan pengendalian makanan yang tidak selamat. Walaupun terdapat piawaian kebersihan dan rangka kerja kawal selia yang ditetapkan, isu ketidakpatuhan yang berulang dalam penyediaan makanan terus dilaporkan, menunjukkan jurang yang berterusan antara garis panduan yang ditetapkan dan amalan sebenar. Kajian ini bertujuan untuk menganalisis isu kebersihan makanan dalam penyediaan makanan dan mengkaji implikasinya terhadap risiko kesihatan awam melalui perspektif Halalan Ṭayyiban. Dengan menggunakan pendekatan kualitatif, kajian ini menggunakan analisis dokumen kes terpilih yang dilaporkan dan sumber yang tersedia secara umum untuk mengenal pasti corak ketidakpatuhan kebersihan yang berulang dan risiko kesihatan yang berkaitan. Penemuan mendedahkan bahawa isu biasa termasuk kebersihan diri yang buruk dalam kalangan pengendali makanan, sanitasi premis makanan yang tidak mencukupi, dan amalan penyimpanan dan pengendalian makanan yang tidak betul,  semuanya menyumbang dengan ketara kepada berlakunya penyakit bawaan makanan. Dari perspektif Halalan Ṭayyiban, amalan ini bukan sahaja melanggar piawaian kebersihan teknikal tetapi juga bercanggah dengan prinsip Islam yang menekankan kebersihan, keselamatan, dan pemeliharaan kesejahteraan manusia (ḥifẓ al-nafs). Kajian ini mengetengahkan keperluan kritikal untuk mengintegrasikan nilai-nilai etika dan agama dengan peraturan kebersihan sedia ada bagi memperkukuh pematuhan dan meningkatkan hasil kesihatan awam. Kajian ini menyumbang kepada literatur sedia ada dengan menawarkan integrasi konseptual amalan kebersihan makanan dan prinsip Islam, menyediakan kerangka kerja yang lebih holistik untuk menangani cabaran keselamatan makanan kontemporari.